Сыра өнеркәсібіндегі азот алудың перспективалары
Сыра саласында азотты қолдану негізінен сыраға сыра алу арқылы сыраның дәмі мен сапасын жақсарту үшін, ол сыраға қосу арқылы, бұл әдіс көбінесе «азот қайнату технологиясы» немесе «Азотты пассивациялық технология» деп аталады.
Азотты қайнату технологиясында азот, әдетте, ол толтырылғанға дейін сыраға салынады, оны еріту және сырадан араластыруға мүмкіндік береді. Бұл көпіршіктер мен көбіктерді тығыз және байлайды, ал сонымен бірге сыра, сыра жұмсақ, тегіс және толық болып көрінуі үшін карбонация мен көпіршік мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді.
Азот қайнату технологиясының нарық болашағы өте кең, өйткені ол тұтынушыларға сыра, тегіс және бай сыра дәмі бар, сонымен қатар сыра брендтерінің саралауы мен бәсекеге қабілеттілігін арттыра алады. Сонымен қатар, жастардың сыраның дәмі мен тәжірибесі үшін жоғары талаптарға ие болғандықтан, азот қайнату технологиясының нарықтағы болашағы кеңірек болады.
Азот қайнату технологиясы сыраның дәміне қалай әсер етеді?
Азотты қайнату технологиясы сыраның дәмін сезінуі мүмкін, ол сыраның жұмсақ, тегіс және тығыздығының дәмін жасай алады, ал сыраның көпіршіктері мен карбонациясын азайтады, осылайша сыра ішуді жеңілдетеді.
Атап айтқанда, азот қайнату технологиясы сырада, неғұрлым жақсы, жасырын, жұмсақ, жұмсақ көбікті сырада қалыптастыруы мүмкін. Бұл көбік сырада ұзақ уақыт тұра алады, бұл сыраны соғұрлым ұзақ, ұзағырақ етеді және сыраның ащы бөлігін азайтады.
Сонымен қатар, азот қайнату технологиясы карбонацияны және сыраның көпіршікті көлемін азайтуға, нәтижесінде жұмсақ, тегіс және ішуге болады. Бұл әдіс көбінесе теңдестірілген және жұмсақ және жұмсақ дәм мен сапаны қамтамасыз ету үшін жасар, жарық штангалар және т.б. сияқты қарқынды және ауыр сыра түрлерінде қолданылады.
Азотты қайнату технологиясы сырада, ал сырада көміртектену мен көпіршіктердің мөлшерін азайтып, оны ішуді жеңілдететін етіп тегіс, жұмсақ, тегіс дәм бере алады. Алайда, әр түрлі брендтер мен әр түрлі сыра түрлері азот қайнату технологиясын пайдалану кезінде дәмі мен дәмі бар кейбір айырмашылықтарға ие болады.
Азотты пассивация технологиясы дегеніміз не?
Нитрогенация - бұл азот және сусындар өндірісінде азотты қолданатын және бастапқыда сыраның дәмі мен сапасын өзгерту үшін пайдаланылған технология.
Азотты пассивация технологиясында сыра және азот, әдетте, азот ерітіп, сырада таратылады. Бұл кезде азот азот диоксидімен (СО2) және алкогольден (алкоголь) және алкоголь (алкоголь), алкоголь (алкоголь), алкогольдік, алкоголь (алкоголь), ал ион жұмсақ, тегіс және байы бар.
Азотты пассивация технологиясы бастапқыда Гиннестің және Килкенный сияқты ирландиялық сыра өндіруде кеңінен қолданылады. Технологияны әзірлеуге және қолдануға байланысты азот пассивті технологиясы қазір бүкіл әлемдегі сыра брендтерінде кеңінен қолданылады, мысалы, Америка Құрама Штаттарындағы Самуэл Адамс және Ұлыбританиядағы Ньюкасл-Браун Алекс сияқты.
Сыра өндірісімен қатар, азот пассивациясы технологиясы басқа тамақ өнімдері мен сусындар өндірісінде де қолданылады. Мысалы, азотты пассивация технологиясы олардың дәмі мен сапасын жақсарту үшін кофе мен шай өндірісінде қолданыла алады. Сонымен қатар, азотты пассивация технологиясын сүт өнімдері, кондитерлік өнімдер, кондитерлік, жеңіл тағамдар және басқа да тағамдар өндірісінде де қолдануға болады.
Азотты пассивация технологиясы - бұл тағамдар, кофе, шай, сүт өнімдері, кондитерлік өнімдер, кондитерлік өнімдер, кондитерлік өнімдер және т.б. сияқты тағамдар мен сусындардың дәмі мен сапасын жақсарту технологиясы.
Сырадағы азот шарлары
Сыраға азот шарларын қалай қосу үшін қол жеткізілді?
Бұл әдіс әдетте сыре салмас бұрын орындалады. Біріншіден, сыра мөрленген банка немесе бөтелкеге қосылады, содан кейін контейнерге азот шарлары қосылады. Әрі қарай, контейнер азот шарлары ерітіп, сырада тарта алатындай етіп жабылады және қысымдалған.
Сыра төгіліп жатқанда, азот шарлары шығу кезінде шығады, көптеген көпіршіктер мен тығыз көбік пайда болады және сыраның дәмі бар және толыққанды етеді.
Айта кету керек, азот шарларынан бастап сыраға жоғары қысыммен сыраға қосу керек, осы азот қайнату технологиясы кәсіби өндірістік жабдықтар мен технологиялық жағдай бойынша жүзеге асырылуы керек, бұл қауіпті және үйде қарау ұсынылмауы керек.
POST уақыты: AUG-16-2023