Сыра өнеркәсібіндегі азоттың нарықтық перспективалары
Сыра өнеркәсібінде азотты қолдану негізінен сыраға азот қосу арқылы сыраның дәмі мен сапасын жақсарту болып табылады, бұл әдісті жиі «азот қайнату технологиясы» немесе «азотты пассивациялау технологиясы» деп атайды.
Азотты қайнату технологиясында азот әдетте сыраға құйылғанға дейін құйылады, бұл оның сырамен еріп, араласуына мүмкіндік береді.Бұл сырадағы көпіршіктер мен көбіктерді неғұрлым тығыз және бай ете алады, сонымен бірге сыраның газдалуын және көпіршікті мөлшерін азайтады, осылайша сыра жұмсақ, тегіс және толық болады.
Азотты қайнату технологиясының нарықтық перспективасы өте кең, өйткені ол тұтынушыларға жұмсақ, тегіс және бай сыра дәмі мен сапасын қамтамасыз ете алады, сонымен қатар сыра брендтерінің дифференциациясын және бәсекеге қабілеттілігін арттырады.Сонымен қатар, сыраның дәмі мен тәжірибесіне қойылатын талаптардың жоғарылауы барған сайын жастардың көбеюіне қарай, азотты қайнату технологиясының нарықтық болашағы кеңірек болады.
Азотты қайнату технологиясы сыраның дәміне қандай әсер етеді?
Азотты қайнату технологиясы сыраның дәміне белгілі бір әсер етуі мүмкін, ол сыраның көпіршіктері мен газдалуын азайта отырып, сыраның дәмін жұмсақ, тегіс және тығыз ете алады, осылайша сыраны ішуді жеңілдетеді.
Атап айтқанда, азотты қайнату технологиясы сырадағы көпіршіктерді жұқа және біркелкі ете алады, осылайша сырада тығызырақ, жұмсақ көбік пайда болады.Бұл көбік сырада ұзақ уақыт қалуы мүмкін, бұл сыраны бай, ұзағырақ етеді және сыраның ащылығын азайтады.
Сонымен қатар, азотты қайнату технологиясы сыраның газдалуын және көпіршікті көлемін азайтады, нәтижесінде жұмсақ, тегіс және ішу оңайырақ болады.Бұл әдіс неғұрлым теңдестірілген және жұмсақ дәм мен сапаны қамтамасыз ету үшін жиі алес, жеңіл тоқырау және т.б. сияқты неғұрлым қарқынды және ауыр сыра түрлерінде қолданылады.
Азотты қайнату технологиясы сыраға тегіс, жұмсақ, жұмсақ дәм әкеле алады, сонымен бірге сырадағы газдалу мен көпіршіктердің мөлшерін азайтып, ішуді жеңілдетеді.Дегенмен, әртүрлі брендтер мен сыраның әртүрлі түрлері азотты қайнату технологиясын пайдалану кезінде дәм мен дәмде белгілі бір айырмашылықтарға ие болатынын атап өткен жөн.
Азотты пассивациялау технологиясы дегеніміз не?
Азоттандыру - тамақ пен сусын өндірісінде азотты пайдаланатын технология және бастапқыда сыраның дәмі мен сапасын өзгерту үшін сыра өндірісінде қолданылған.
Азотты пассивациялау технологиясында сыра мен азот әдетте бір-бірімен араласады, осылайша азот сырада ериді және диффузияланады.Осы уақытта азот сырадағы көмірқышқыл газымен (СО2) және спиртпен (алкоголь) химиялық әрекеттесіп, азот көпіршіктері мен жұқа көбік түзеді, осылайша сыраның дәмін жұмсақ, тегіс және қанық етеді.
Азотты пассивациялау технологиясы бастапқыда Гиннес және Килкенни сияқты ирланд сыраларын өндіруде кеңінен қолданылды.Технологияны дамыту және қолдану арқылы азотты пассивациялау технологиясы қазір Америка Құрама Штаттарындағы Сэмюэл Адамс, Ұлыбританиядағы Боддингтонс және Ньюкасл Браун Алекс сияқты бүкіл әлем бойынша сыра брендтерінде кеңінен қолданылды.
Сыра өндірісінен басқа, азотты пассивациялау технологиясы басқа тамақ өнімдері мен сусындарды өндіруде де қолданылады.Мысалы, кофе мен шайдың дәмі мен сапасын жақсарту үшін азотты пассивациялау технологиясын қолдануға болады.Сонымен қатар, азотты пассивациялау технологиясын сүт өнімдерін, кондитерлік өнімдерді, жеңіл тағамдарды және басқа да тағамдарды өндіруде олардың дәмі мен сақтау мерзімін жақсарту үшін қолдануға болады.
Азотты пассивациялау технологиясы – сыра, кофе, шай, сүт өнімдері, кондитерлік өнімдер, жеңіл тағамдар және т.б. сияқты тағамдар мен сусындарды өндіруде қолдануға болатын тағамдар мен сусындардың дәмі мен сапасын жақсарту технологиясы.
Сырадағы азот шарлары
Сыраға азот шарларын қосуға қалай қол жеткізуге болады?
Бұл әдіс әдетте сыраны толтыру алдында жүзеге асырылады.Алдымен сыра жабылған банкаға немесе бөтелкеге қосылады, содан кейін контейнерге азот шары қосылады.Әрі қарай, азот шары сырада еріп, тарауы үшін контейнер мөрленіп, қысыммен жабылады.
Сыраны төгіп тастаған кезде, шығуға азотты шарлар шығып, көп мөлшерде көпіршіктер мен тығыз көбік түзеді және сыраның дәмін жұмсақ әрі толық етеді.
Айта кету керек, азот шарларын сыраға жоғары қысыммен қосу қажет болғандықтан, бұл азот қайнату технологиясы кәсіби өндірістік жабдықта және технологиялық жағдайларда жүзеге асырылуы керек, бұл қауіпті және үйде сынап көру ұсынылмайды.
Жіберу уақыты: 16 тамыз 2023 ж