Қолөнер сыра қайнату зауыттары СО2-ны сыра қайнату, орау және қызмет көрсету процесінде таңқаларлық қолданбаларда пайдаланады: сыраны немесе өнімді резервуардан резервуарға жылжыту, өнімді көміртендіру, орау алдында оттегін тазарту, сыраны осы процесте орау, тазартудан кейін британдық цистерналарды алдын ала жуу. және мейрамханада немесе барда сыраны тазарту, құю.Бұл тек бастаушыға арналған.
«Біз бүкіл сыра қайнату зауыты мен барда СО2 пайдаланамыз», - дейді Макс МакКенна, Бостондағы Dorchester Brewing Co. сыраға қызмет көрсететін аға маркетинг менеджері – процестің әр кезеңінде.»
Көптеген қолөнер сыра қайнату зауыттары сияқты, Dorchester Brewing компаниясы жұмыс істеуі керек коммерциялық сапалы CO2 тапшылығына тап болады (бұл тапшылықтың барлық себептері туралы осы жерден оқыңыз).
«Біздің келісім-шарттарымыздың арқасында қазіргі CO2 жеткізушілеріміз нарықтың басқа бөліктеріндегі бағаның көтерілуіне қарамастан өз бағаларын көтермеді», - деді МакКенна.«Осы уақытқа дейін әсер негізінен шектеулі таратуға қатысты».
СО2 жетіспеушілігінің орнын толтыру үшін Dorchester Brewing кейбір жағдайларда СО2 орнына азотты пайдаланады.
«Біз көптеген операцияларды азотқа көшіре алдық», - деп жалғастырды МакКенна.«Ең маңыздыларының кейбірі консервілеу және тығыздау процесінде консервілерді тазалау және газды жабу болды.Бұл біз үшін ең үлкен қосымша, өйткені бұл процестер CO2 көп қажет етеді.Біз барға арналған барлық азотты өндіру үшін арнайы азот генераторын қолданамыз - арнайы нитро желісі мен сыра қоспасы үшін.
N2 - өндіру үшін ең үнемді инертті газ және оны сыра қайнату зауытының жертөлелерінде, бөтелкелер мен барларда пайдалануға болады.N2 сусындар үшін CO2 қарағанда арзанырақ және аймағыңыздағы қолжетімділікке байланысты жиі қолжетімді.
N2 жоғары қысымды цилиндрлердегі газ ретінде немесе Дьюарстағы немесе үлкен резервуардағы сұйықтық ретінде сатып алуға болады.Сондай-ақ, азотты азот генераторы арқылы сайтта өндіруге болады.Азот генераторлары ауадан оттегі молекулаларын жою арқылы жұмыс істейді.
Азот – жер атмосферасында ең көп таралған элемент (78%), қалғаны – оттегі және микрогаздар.Ол сонымен қатар оны қоршаған ортаға зиянсыз етеді, өйткені сіз CO2 аз шығарасыз.
Дұрыс пайдаланған кезде (көп адамдар газдалған сырамен жұмыс істегенде СО2-ны N2-мен араластырады) N2 резервуарларды тазалауға, сыраны резервуардан резервуарға тасымалдауға, сақтау алдында бөшкелерді қысымға түсіруге, қақпақтардың астынан желдетуге болады.дәм мен ауызды сезіну үшін ингредиент.Барларда нитро nitropiv үшін ағынды су құбырларында, сондай-ақ сыраның краннан көбіктенуін болдырмау үшін азот CO2 белгілі бір пайызымен араласатын жоғары қысымды/ұзақ қашықтыққа қолданылады.
Енді, біз CO2 тапшылығы туралы алдыңғы мақалада айтқанымыздай, азот барлық сыра қайнату қолданбаларында СО2-ні дәл алмастыра алмайды.Олардың молекулалық салмағы әртүрлі және тығыздығы әртүрлі.
Мысалы, СО2 сұйықтарда N2-ге қарағанда жақсы ериді.Сондықтан азот сыраға кішірек көпіршіктер мен басқа ауызды береді.Сондықтан сыра қайнатушылар сыраны нитраттау үшін газ тәрізді азоттың орнына сұйық азот тамшыларын пайдаланады.Көмірқышқыл газы сонымен қатар азот жасамайтын ащы немесе қышқылды қосады, бұл дәм профилін өзгерте алады, дейді адамдар.Азотқа көшу көмірқышқыл газының барлық мәселелерін шеше алмайды.
Сыра қайнату институтының техникалық сыра қайнату бағдарламаларының директоры Чак Скепек: «Әлеует бар, бірақ азот панацея немесе жылдам түзету емес.Сіз СО2 тазартқаннан гөрі резервуардағы ауамен араласқан азотты көбірек аласыз.
«Мен білетін бір сыра қайнатушы шынымен ақылды болды және көмірқышқыл газын азотпен алмастыра бастады, ал олардың сырасында оттегі көбірек болды, сондықтан қазір олар азот пен көмірқышқыл газының қоспасын пайдаланады.жай ғана емес, «Эй, біз барлық мәселелерімізді шешу үшін азотты пайдалана бастаймыз.Әдебиетте бұл туралы көп нәрсені көру өте жақсы, біз көбірек адамдардың кейбір зерттеулермен айналысып жатқанын көре бастадық және, сіз білесіз бе, бұл ауыстыру үшін ең жақсы тәжірибелер.
Бұл газдарды жеткізу әртүрлі болады, өйткені олардың әртүрлі тығыздығы бар, бұл кейбір инженерлік немесе қоймалық өзгерістерге әкелуі мүмкін.Allagash Brewing Co. сыра қайнату шебері Джейсон Перкинстің қысыммен ыдысты толтыру үшін СО2 және тығыздағыш пен көпіршікті сөндіргіш үшін N2 пайдалану үшін құю желісі мен газ коллекторын жаңарту туралы талқылағанын тыңдаңыз.Сақтау әр түрлі болуы мүмкін.
«Азотты қалай алатынымызға байланысты кейбір айырмашылықтар бар», - деді МакКенна.«Біз таза сұйық азотты диварларда аламыз, сондықтан оны сақтау CO2 цистерналарынан айтарлықтай ерекшеленеді: олар кішірек, роликтерде және мұздатқышта сақталады.көмірқышқыл газын азотқа айналдырады, бірақ біз сыраның әр қадам сайын ең жоғары деңгейде екеніне көз жеткізу үшін өтуді қалай тиімді және жауапкершілікпен жасау керектігін өте мұқият қарастырамыз.кілт, кейбір жағдайларда бұл өте қарапайым ауыстыру болды, ал басқа жағдайларда ол материалдарды, инфрақұрылымды, өндірісті және т.б. айтарлықтай жақсартуларды талап етті.
The Titus Co. (Пенсильваниядан тыс ауа компрессорларын, ауа кептіргіштерін және ауа компрессоры қызметтерін жеткізуші) осы тамаша мақалаға сәйкес азот генераторлары екі жолдың бірімен жұмыс істейді:
Қысымның ауытқуы адсорбциясы: қысымның ауытқуы адсорбциясы (PSA) молекулаларды бөлу үшін көміртегі молекулалық елеуіштерін пайдалана отырып жұмыс істейді.Електе оттегі молекулаларымен бірдей көлемдегі кеуектер бар, олар өткен кезде сол молекулаларды ұстап қалады және азоттың үлкен молекулалары арқылы өтуге мүмкіндік береді.Содан кейін генератор басқа камера арқылы оттегін шығарады.Бұл процестің нәтижесі азот тазалығы 99,999% жетуі мүмкін.
Мембраналық азот генерациясы полимер талшықтары арқылы молекулаларды бөлу арқылы жұмыс істейді.Бұл талшықтар қуыс, бетіндегі кеуектер оттегінің өтуіне жеткілікті кішкентай, бірақ азот молекулалары үшін газ ағынынан оттегін кетіру үшін тым кішкентай.
PSA азот генераторы көптеген сыра қайнату зауыттары қажет ететін азоттың ең таза түрін үлкен көлемде және жоғары ағындық жылдамдықта ультра таза азот шығарады.Мембраналық азот генераторлары 99%-дан 99,9%-ға дейінгі тазалық қолайлы төмен көлемді, төмен ағынды балама талап ететін шағын сыра қайнату зауыттары үшін өте қолайлы.
Соңғы технологияны пайдалана отырып, Atlas Copco азот генераторы азотты сығылған ауа ағынынан бөлетін арнайы диафрагмасы бар ықшам өнеркәсіптік ауа компрессоры болып табылады.Бұл сіздің CO2 шығындарыңызбен қалай салыстырылады?
«Біз барлық сыра қайнату зауыттарының 80%-ын қамтитын алты стандартты пакетті ұсынамыз – жылына бірнеше мыңнан жүздеген мың баррельге дейін», - дейді Питер Аскини, Atlas Copco өнеркәсіптік газдар бойынша бизнесті дамыту менеджері.«Сыра қайнату зауыты тиімділікті сақтай отырып, өсуді қамтамасыз ету үшін азот генераторларының қуатын арттыра алады.Сонымен қатар, модульдік дизайн сыра қайнату зауытының жұмысы айтарлықтай кеңейсе, екінші генераторды қосуға мүмкіндік береді».
«Азотты пайдалану CO2-ні толығымен алмастыруға арналмаған», - деп түсіндіреді Асквини, «бірақ шарап жасаушылар өз тұтынуын шамамен 70%-ға азайта алады деп ойлаймыз.Кез келген шарап өндірушіге азотты өздігінен өндіру өте оңай.Қайсысы қоршаған ортаға жақсырақ Ол бірінші айдан бастап өзін-өзі ақтайды, бұл түпкілікті нәтижеге тікелей әсер етеді, егер сатып алмас бұрын көрсетілмесе, сатып алмаңыз. Міне, біздің қарапайым ережелеріміз. CO2 сұранысы is skyrocketing to produce such products, like dry ice, which uses large amounts of CO2 and is needed to transport vaccines.АҚШ-тағы сыра қайнату зауыттары жеткізілім деңгейіне алаңдаушылық білдіріп, баға деңгейін сыра қайнату зауытының қажеттіліктеріне сәйкес ұстай ала ма деп ойлайды.
Жоғарыда айтылғандай, азоттың тазалығы қолөнер сыра қайнатқыштары үшін басты мәселе болады.CO2 сияқты, азот сыра немесе сусломен әрекеттеседі және онымен бірге қоспаларды алып жүреді.Сондықтан көптеген азық-түлік және сусын азот генераторлары майсыз қондырғылар ретінде жарнамаланады (майсыз компрессорлардың тазалық артықшылықтары туралы төмендегі бүйірлік тақтадағы соңғы сөйлемнен біліңіз).
«Біз CO2 алған кезде оның сапасы мен ластануын тексереміз, бұл жақсы жеткізушімен жұмыс істеудің тағы бір маңызды бөлігі», - деді МакКенна.«Азот сәл өзгеше, сондықтан біз әлі де таза сұйық азот сатып аламыз.Біз қарастыратын тағы бір нәрсе - ішкі азот генераторын табу және оның бағасын белгілеу - тағы да оттегінің сіңірілуін шектеу үшін тазалықпен өндіретін азотқа назар аудара отырып.Біз мұны әлеуетті инвестиция ретінде қарастырамыз, сондықтан СО2-ге толығымен тәуелді сыра қайнату зауытындағы жалғыз процестер сыраны көміртендіру және ағын суды жөндеу болады.
«Бірақ есте сақтау керек бір маңызды нәрсе - тағы да назардан тыс қалдырмайтын нәрсе, бірақ сыраның сапасын сақтау үшін маңызды нәрсе - кез келген азот генераторы оттегін шектеу үшін азотты екінші ондық белгіге дейін (яғни 99,99% тазалық) өндіруі керек. сіңіру және тотығу қаупі.Дәлдік пен тазалықтың бұл деңгейі азот генераторына көбірек шығындарды талап етеді, бірақ азоттың сапасын, демек, сыраның сапасын қамтамасыз етеді ».
Сыра қайнатушылар азотты пайдалану кезінде көп деректер мен сапаны бақылауды қажет етеді.Мысалы, сыра қайнатқышы сыраны резервуарлар арасында жылжыту үшін N2 пайдаланса, резервуардағы және резервуардағы немесе бөтелкедегі СО2 тұрақтылығы бүкіл процесс барысында бақылануы керек.Кейбір жағдайларда таза N2 дұрыс жұмыс істемеуі мүмкін (мысалы, контейнерлерді толтыру кезінде), өйткені таза N2 ерітіндіден СО2-ны кетіреді.Нәтижесінде кейбір сыра қайнатқыштары тостағанды толтыру үшін 50/50 CO2 және N2 қоспасын пайдаланады, ал басқалары одан мүлдем бас тартады.
Азот генераторлары шынымен де «оны орнатуға және ұмытуға» мүмкіндігінше жақын, бірақ кейбір шығыс материалдары, мысалы, сүзгілер, жартылай тұрақты ауыстыруды қажет етеді.Ауа компрессорына қамқорлық жасайтын команда сіздің генераторыңызға да қамқорлық жасайды.Көптеген генераторлар iPhone-ға ұқсас қарапайым контроллермен келеді және қолданбаның толық қашықтан бақылау мүмкіндіктерін ұсынады.
Резервуарды тазарту бірнеше себептер бойынша азотты тазалаудан ерекшеленеді.N2 ауамен жақсы араласады, сондықтан СО2 сияқты O2-мен әрекеттеспейді.N2 де ауадан жеңіл, сондықтан ол резервуарды жоғарыдан төмен толтырады, ал CO2 төменнен жоғарыға қарай толтырады.Сақтау ыдысын тазарту үшін CO2 қарағанда N2 көбірек қажет және жиі атқылауды қажет етеді.
Жаңа өнеркәсіптік газға қатысты жаңа қауіпсіздік мәселелері де туындайды.Сыра қайнату зауыты міндетті түрде O2 сенсорларын орнатуы керек, осылайша қызметкерлер үй ішіндегі ауаның сапасын көре алады - дәл осы күндері тоңазытқыштарда сақталған N2 деварлары сияқты.
Бірақ рентабельділік CO2 қалпына келтіру зауыттарынан оңай асып түседі.Бұл вебинарда Foth Production Solutions (инженерлік фирма) қызметкері Дион Куинн N2 өндірісінің бір тоннасына 8 доллардан 20 долларға дейін тұратынын, ал қалпына келтіру зауыты арқылы CO2 алу тоннасына 50 доллардан 200 долларға дейін тұратынын айтады.
Ашық жерде орнатуға болады, бірақ өте жоғары және төмен климаттық аймақтар үшін ұсынылмайды.
Азот генераторларының көптеген өндірушілері бар, соның ішінде Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb және Holtec Gas Systems.Асквинидің айтуынша, шағын азот генераторы бес жылдық жалға алу бағдарламасы бойынша айына шамамен 800 доллар тұрады.
«Күннің соңында, егер азот сізге сәйкес болса, сізде таңдауға болатын әртүрлі жеткізушілер мен технологиялар бар», - деді Асквини.«Қайсысы сізге сәйкес келетінін табыңыз және иеленудің жалпы құнын [жалпы иелену құнын] жақсы түсінгеніңізге көз жеткізіңіз және құрылғылар арасындағы қуат пен техникалық қызмет көрсету шығындарын салыстырыңыз.Ең арзанын сатып алу жұмысыңызға сәйкес келмейтінін жиі байқайсыз».
Азот генераторы жүйелері ауа компрессорын пайдаланады, және көптеген қолөнер сыра қайнату зауыттарында қазірдің өзінде бар, бұл ыңғайлы.
Сыра қайнату зауыттарында қандай ауа компрессорлары қолданылады?басқару клапаны.Тазалау кезінде резервуарлардан балшықты шығару және саңылауларды тазалауға көмектесу үшін газды тазалаңыз.
Сыра қайнату зауытының көптеген қосымшалары 100% майсыз ауа компрессорларын арнайы пайдалануды талап етеді.Егер май сыраға тиіп кетсе, ол ашытқыны өлтіреді және көбікті тегістейді, бұл сусынды бұзып, сыраны нашар етеді.
Бұл да қауіпсіздікке қауіп төндіреді.Тамақ өнімдері мен сусындар өнеркәсібі өте сезімтал болғандықтан, сапа мен тазалықтың қатаң стандарттары бар және бұл дұрыс.Мысал: Sullair SRL сериялы майсыз ауа компрессорлары 10-нан 15 а.к.(7,5-тен 11 кВт-қа дейін) қолөнер сыра қайнату зауыттары үшін өте қолайлы.Сыра қайнату зауыттары осы типтегі машиналардың тыныштығынан ләззат алады.SRL сериясы 48 дБА-ға дейін төмен шу деңгейлерін ұсынады, бұл компрессорды жеке дыбыс өткізбейтін бөлмесіз ішкі пайдалануға жарамды етеді.
Сыра қайнату және сыра қайнату зауыттары сияқты таза ауа маңызды болған кезде, майсыз ауа өте маңызды.Сығылған ауадағы мұнай бөлшектері төменгі ағындағы процестер мен өндірісті ластауы мүмкін.Көптеген сыра қайнату зауыттары жылына мыңдаған бөшке немесе бірнеше сыра шығаратындықтан, ешкім мұндай тәуекелге бара алмайды.Ингредиенттер мен ауа арасында тікелей байланыс жоқ қолданбаларда, мысалы, орау желілерінде, майсыз компрессор жан тыныштығы үшін соңғы өнімді таза ұстауға көмектеседі.
Жіберу уақыты: 06 қаңтар 2023 ж