Тауар дағдарысы қолөнер сыра қайнату зауыттарына – консервіленген сыра, але/малт шарабы, құлмақ сындыруын жалғастыруда. Көмірқышқыл газы - тағы бір жетіспейтін элемент. Сыра қайнату зауыттары сыраны тасымалдаудан және алдын ала тазарту цистерналарынан газдалған өнімдерге және дәмдеуіш бөлмелерінде құйылған сыраны құюға дейін көп мөлшерде CO2 пайдаланады. CO2 шығарындылары үш жылға жуық уақыт бойы азайып келеді (әртүрлі себептермен), жеткізу шектеулі және пайдалану маусым мен аймаққа байланысты қымбатырақ.
Осыған байланысты азот СО2-ге балама ретінде сыра қайнату зауыттарында көбірек қабылданады және танымал болды. Мен қазір CO2 тапшылығы және әртүрлі баламалар туралы үлкен әңгімемен жұмыс істеп жатырмын. Шамамен бір апта бұрын мен сыра қайнатушылар қауымдастығының техникалық сыра қайнату бағдарламаларының директоры Чак Скепекпен сұхбаттасқанмын, ол әртүрлі сыра қайнату зауыттарында азотты пайдаланудың артуына сақтықпен оптимистік көзқараспен қарады.
«Менің ойымша, азотты [сыраханада] шынымен тиімді қолдануға болатын жерлер бар», - дейді Скайпак, бірақ ол сонымен қатар азоттың «өте басқаша әрекет ететінін ескертеді. Сондықтан оны бір-біріне ауыстырмайсыз». және бірдей өнімділікке ие болады деп күтіңіз ».
Бостондық Dorchester Brewing Co. компаниясы сыра қайнату, орау және азотпен қамтамасыз етудің көптеген функцияларын бере алды. Компания азотты балама ретінде пайдаланады, себебі жергілікті CO2 жеткізілімі шектеулі және қымбат.
Dorchester Brewing компаниясының маркетинг жөніндегі аға менеджері Макс МакКенна: «Біз азотты қолданатын ең маңызды салалардың кейбірі консервілеу және жабу машиналары болып табылады», - дейді Макс МакКенна, Dorchester Brewing компаниясының маркетинг жөніндегі аға менеджері. "Бұл біз үшін ең үлкен айырмашылықтар, себебі бұл процестер CO2 көп қажет етеді. Бізде біраз уақыттан бері нитро сыраларының арнайы желісі бар, сондықтан ол ауысудың қалған бөліктерінен бөлек болғанымен, ол жақында біздің нитро жемісті лагер сыраларынан [Жазғы уақытта] көшірілді. «Жаңғақсыз» деп аталатын мока-бадам тоқырауы Біз тавернаға арналған барлық азотты өндіретін арнайы азот генераторын қолданамыз - арнайы нитро желісі мен сыра қоспасы үшін.
Азот генераторлары жердегі азотты өндіруге қызықты балама болып табылады. Генераторы бар азотты қалпына келтіру қондырғысы сыра зауытына қымбат көмірқышқыл газын пайдаланбай, қажетті мөлшерде инертті газды өздігінен өндіруге мүмкіндік береді. Әрине, энергия теңдеуі ешқашан оңай емес және әрбір сыра зауыты азот генераторының құнының ақталғанын анықтауы керек (елдің кейбір бөліктерінде тапшылық жоқ болғандықтан).
Сыра қайнату зауыттарындағы азот генераторларының әлеуетін түсіну үшін біз Atlas Copco өнеркәсіптік газ бизнесін дамыту жөніндегі менеджерлері Бретт Майорано мен Питер Асквиниге бірнеше сұрақ қойдық. Міне, олардың кейбір тұжырымдары.
Майорано: пайдалану арасында тазалау кезінде резервуардағы оттегінің болмауы үшін азотты пайдаланыңыз. Ол суслоның, сыраның және қалдық езбенің тотығуына және сыраның келесі партиясын ластауына жол бермейді. Дәл осындай себептермен азотты сыраны бір банкадан екіншісіне ауыстыру үшін пайдалануға болады. Ақырында, сыра қайнату процесінің соңғы кезеңдерінде азот құю алдында бөшкелерді, бөтелкелерді және банкаларды тазарту, инертті және қысым жасау үшін тамаша газ болып табылады.
Асквини: Азотты пайдалану CO2 толық алмастыруға арналмаған, бірақ біз сыра қайнатушылар өз тұтынуын шамамен 70%-ға азайта алады деп есептейміз. Негізгі драйвер - тұрақтылық. Кез келген шарап жасаушы өз азотын жасау өте оңай. Сіз бұдан былай парниктік газдарды пайдаланбайсыз, бұл қоршаған ортаға тиімді. Ол бірінші айдан бастап ақталады, бұл түпкілікті нәтижеге тікелей әсер етеді, егер сіз оны сатып алғанға дейін пайда болмаса, оны сатып алмаңыз. Міне, біздің қарапайым ережелеріміз. Сонымен қатар, СО2-ге сұраныс көп мөлшерде СО2 пайдаланатын және вакциналарды тасымалдау үшін қажет құрғақ мұз сияқты өнімдерді өндіру үшін күрт өсті. АҚШ-тағы сыра қайнатушылар жеткізілім деңгейіне алаңдайды және бағаны тұрақты ұстай отырып, сыра қайнату зауыттарының сұранысын қанағаттандыра алатындығына күмәнданады. Мұнда біз PRICE артықшылықтарын қорытындылаймыз…
Асквини: Біз сыра қайнату зауыттарының көпшілігінде ауа компрессорлары бар, сондықтан жұмыс 50% орындалды деп әзілдейміз. Оларға тек шағын генератор қосу керек. Негізінде, азот генераторы азот молекулаларын сығылған ауадағы оттегі молекулаларынан бөліп, таза азот қорын жасайды. Өз өніміңізді жасаудың тағы бір артықшылығы - қолданбаңызға қажетті тазалық деңгейін бақылауға болады. Көптеген қолданбалар ең жоғары тазалықты талап етеді - 99,999, бірақ көптеген қолданбалар үшін тазалығы төмен азотты пайдалануға болады, бұл сіздің нәтижеңізді одан да көп үнемдеуге мүмкіндік береді. Төмен тазалық сапасы нашар дегенді білдірмейді. Айырмашылықты біліңіз...
Біз жылына бірнеше мың баррельден жылына жүздеген мың баррельге дейінгі барлық сыра қайнату зауыттарының 80%-ын қамтитын алты стандартты пакетті ұсынамыз. Сыра қайнату зауыты тиімділікті сақтай отырып, өсуді қамтамасыз ету үшін азот генераторларының қуатын арттыра алады. Сонымен қатар, модульдік дизайн сыра зауытының айтарлықтай кеңеюі жағдайында екінші генераторды қосуға мүмкіндік береді.
Асквини: Қарапайым жауап - кеңістік бар жерде. Кейбір кішігірім азот генераторлары тіпті қабырғаға орнатылады, сондықтан олар еденде бос орын алмайды. Бұл сөмкелер қоршаған орта температурасының өзгеруіне жақсы төтеп береді және температура ауытқуларына өте төзімді. Бізде сыртқы блоктар бар және олар жақсы жұмыс істейді, бірақ өте жоғары және төмен температура аймақтарында оларды үй ішінде орнатуды немесе шағын сыртқы блокты салуды ұсынамыз, бірақ сыртқы ауа температурасы жоғары жерлерде емес. Олар өте тыныш және жұмыс орнының ортасына орнатылуы мүмкін.
Майорано: генератор шынымен де «оны орнатыңыз және оны ұмытыңыз» принципі бойынша жұмыс істейді. Сүзгілер сияқты кейбір шығыс материалдарын сирек ауыстыру қажет, бірақ нақты техникалық қызмет көрсету әдетте шамамен 4000 сағат сайын орындалады. Ауа компрессорына қамқорлық жасайтын команда сіздің генераторыңызға да қамқорлық жасайды. Генератор iPhone-ға ұқсас қарапайым контроллермен келеді және қолданба арқылы қашықтан бақылаудың барлық мүмкіндіктерін ұсынады. Atlas Copco да жазылым негізінде қол жетімді және барлық дабылдарды және кез келген мәселелерді тәулігіне 24 сағат, аптасына 7 күн бақылай алады. Үйдегі дабыл провайдерінің қалай жұмыс істейтінін ойлап көріңіз және SMARTLINK дәл солай жұмыс істейді — күніне бірнеше доллардан аз. Жаттығу - тағы бір үлкен плюс. Үлкен дисплей және интуитивті дизайн бір сағат ішінде сарапшы бола алатыныңызды білдіреді.
Asquini: Кішкентай азот генераторы бес жылдық жалға алу бағдарламасы бойынша айына шамамен 800 доллар тұрады. Бірінші айдан бастап сыра зауыты СО2 тұтынуының үштен бір бөлігін оңай үнемдей алады. Жалпы инвестиция сізге ауа компрессоры қажет пе, әлде бар ауа компрессорында бір уақытта азот өндіру мүмкіндігі мен қуаты бар-жоғына байланысты болады.
Майорано: Интернетте азотты пайдалану, оның пайдасы және оттегіні кетіруге әсері туралы көптеген жазбалар бар. Мысалы, СО2 азоттан ауыр болғандықтан, сіз жоғарыдан емес, төменнен үрлеуді қалауыңыз мүмкін. Ерітілген оттегі [DO] - қайнату процесі кезінде сұйықтыққа қосылған оттегінің мөлшері. Барлық сырада еріген оттегі бар, бірақ ашыту кезінде және ашыту кезінде сыра қашан және қалай өңделеді, бұл сырадағы еріген оттегінің мөлшеріне әсер етуі мүмкін. Процесс ингредиенттері ретінде азот немесе көмірқышқыл газын ойлап көріңіз.
Сіз сияқты проблемалары бар адамдармен сөйлесіңіз, әсіресе сыра қайнатушылардың сыра түрлеріне қатысты. Ақыр соңында, азот сізге сәйкес келсе, көптеген жеткізушілер мен технологияларды таңдауға болады. Сізге сәйкес келетінін табу үшін меншіктің жалпы құнын [жалпы иелену құны] толық түсінгеніңізге көз жеткізіңіз және құрылғылар арасындағы қуат пен техникалық қызмет көрсету шығындарын салыстырыңыз. Сіз ең төмен бағамен сатып алғаныңыздың өмір бойы сізге жұмыс істемейтінін жиі байқайсыз.
Жіберу уақыты: 29 қараша 2022 ж